豬血糕，九月底因為傳出美國政府禁止進口的消息，於是豬血糕一蹴躍上國內新聞焦點。有人說美國農業部沒有禁止，有人說是洛杉磯市政府禁的，有人說根本都沒禁止。眾說紛紜，於是PNN就來查個清楚。
好，一步一步來，這花了我相當多的時間。
美國政府到底有無「禁止」台灣的豬血糕？美國在台協會表示，他們洽詢過美國農業部，農業部資料並沒明文禁止「豬血糕」這項目。可是有無「允許」台灣出口豬血糕到美國？大家一時也說不出個準來。
仔細研究美國農業部 (United States Department of Agriculture/USDA) 轄下的食品安全檢驗局 (The Food Safety and Inspection Service/FSIS) 法規，台灣並沒有被名列在美國准許進口肉類的國家名單中: Countries/Products Eligible for Exports to the United States。況且台灣也曾是口蹄疫國家，所以台灣連肉類都不能出口到美國，更別說豬血或豬血糕。
其實，美國人不吃動物血液和內臟，也不知道豬血糕是啥碗糕，更甭提美國聯邦政府農業部會准許陌生的豬血糕此類的血液加工食品進入美國。據一位不願透露姓名的美國官員表示，對於這種含動物血液的食品，在製造和運送過程都必須符合嚴格的溫度控管，才能符合衛生標準。他也質疑豬血在製造和運送中能夠符合嚴格的衛生法規。
美國西岸的加州和東岸的紐約州都有華人聚集城市，華人超市內如果有火鍋用的豬血糕，不是走私進口，就是在美國境內非法製造。美國政府農業部在各地合法屠宰場和肉類加工處理廠都派有稽查官駐查，嚴格把關食品衛生。也由於近年美國發生狂牛症，美國農業部更是嚴查走私肉製品。豬血糕買賣者為了免惹麻煩，於是豬血糕便在美國華人超市悄悄地消失，後來也就誤打誤撞成了美國農業部禁止豬血糕的新聞。
好，再把豬血糕的爭議拉回台灣。
豬血糕到底衛不衛生？癥結來自豬血的取得：宰豬、取血、運送、製造、再運送的過程中。到底有沒問題？消費者只能看到和著花生粉與香菜的豬血糕，如果政府沒確實把關，消費者吃下肚只有自求多福。日前監察委員帶著記者群前往豬血糕製造工廠採訪時，也拍到蒼蠅亂飛的景象，工作人員受訪時表示，無法做到無蒼蠅的加工環境。
「台灣動物社會研究會」在2005到2007年間，走訪台灣數大城市的豬隻屠宰場，錄影屠宰業者以不人道方式宰殺豬隻。影片「犧牲的限度」公佈後，大家才知道豬隻們除了用生命換來人類的溫飽，被屠宰前還得被大鐵鎚敲頭、活生生被利刃刺喉取血的過程，噴血哀嚎，屎尿同流入豬血收集槽，最後被加工製成豬血糕。影片可讓大家作為參考：
(請注意：本影片部分畫面血腥，恐對兒童產生過度衝擊，片長3分47秒)
台灣動物社會研究會陳玉敏主任認為，屠宰業沒有電殺豬隻大多基於三個原因：電擊會電壞豬外表和內臟的錯誤觀念、購賣電擊器和使用電力會增加成本、貪快用一把刀快速解決。那把刀，放在120度高溫殺菌，還不一定能完全清除細菌。陳玉敏表示台灣屠宰業目前已有改善，但她仍相信在沒有監督下，有些屠宰場仍會以不人道方式宰殺豬隻。國外研究已證實動物處於驚恐、焦懼的時候，血液成分會呈現變化。這種血液如再被食用，對人體並沒有好處。她說以台灣製作豬血糕的過程，豬血糕實在不能算是衛生食物。
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